临汾洪洞的卷卷

山西：农历正月二十具有美好寓意的千年民俗小吃——临汾洪洞的卷卷

年味是什么？年味是劳作一年的人们得以心情放松，庆祝丰收的喜悦；年味是漂泊在外一年的游子回家团聚的温暖心境；年味是中华民族古老习俗经历岁月的洗礼，依旧得以传承和发扬。

又到一年农历正月二十，如果说腊月二十三拉开了过年的序幕，那么正月十五意味着年味的结束，但是，对山西人而言，年味真正结束的日子是正月二十，因为正月二十是我国汉族地区一个古老的传统节日---补天穿节，这一节日，在山西晋南地区尤为重视，农历的正月二十这一天，临汾、洪洞的家家户户都有摊卷卷，吃卷卷的习俗。民间百姓说吃完了卷卷，这年就算是正式过完了，也要忙碌起来准备春耕了。摊卷卷的工艺是先把白面搅成稀稀的糊状，在平底锅里摊成如纸的薄饼。将各种时蔬如豆芽、粉条、肉丝、炸豆腐干、莲菜、韭菜、萝卜丝等，经过焯烫、熟制等程序，加上调料料拌成熟馅待用，可以依照个人的喜好来选择馅料。做卷卷时，把薄饼从中间切开一分为二，将拌好的馅呈一字形摊在切开的薄饼上卷起来，像一条装满粮食的口袋，一条条堆放起来。等到晚上的时候，人们还要焚香明烛，供奉神祖。