腐乳汁红烧肉

过年怎么能没有红烧肉呢？连皮带肉的五花肉烧出来色泽红润，口感香浓，无论是下酒或者配饭，都很受欢迎。

红烧肉是我儿子的最爱，记得他小时候刚刚牙牙学语，就知道要吃肉汤拌饭，虽然人儿小，但吃的却津津有味儿，不用哄都能吃一小碗饭。现在长大了，对红烧肉的热情依然有增无减，每次从学校放假回来问他想吃什么，他说只要有肉就行。

红烧肉中加入腐乳汁不仅可以去腥增香，还可以给肉提色，烧好会更加红艳漂亮，这也算是物尽其用吧。

腐乳汁红烧肉-----红红火火

主料：带皮五花肉1500克，腐乳汁50克

配料：冰糖50克，生姜30克，把家3个，桂皮3克，黄酒3汤匙，盐2茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，白糖20克

腐乳汁红烧肉的做法

1.五花肉切成块，其他材料准备好。

2.起油锅，放入冰糖。

3.小火烧至冰糖溶化，且成浅咖啡色泡沫状。

4.放入五花肉略炒。

5.再放入黄酒、生抽、老抽、用刀拍松的生姜、八角、桂皮。

6.再放入腐乳汁，翻炒至五花肉上色。

7.把炒过的五花肉倒入高压锅内，加盐、白糖和适量水，大火烧开。

8.撇去浮沫后加盖，上汽后转小火炖煮15分钟。

9.待高压锅内没压力时开盖。

10.把红烧肉连汤再倒回炒锅内，开大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

美食小提示

1.猪肉一定要选带皮的五花肉，吃起来口感才好。

2.肉块不能切的太小，以免煮烂不成形。

3.炒糖色的时候一定要小火。