韭菜羊肉金针菇

这个菜的主要材料就是：金针菇，羊肉、羊油，韭菜；辅助材料有：食用油、盐，香油，花椒，白芷（用来去膻味的作料），干红辣椒，香菜，葱、姜、蒜，味精、陈醋适量准备。

这个菜的制作经过是：1.把金针菇洗净去掉杂质后破刀焯水；2.羊肉提前清洗，最好水泡10个小时，泡去羊肉里血色后，焯水、沥干切片待用；3.韭菜洗净去渣切段待用；4.干红辣椒清洗剁细和葱、姜、蒜切好待用，5.制作辣椒油：上锅升温放入食用油后放入羊油炼出油脂时，加入剁细的干红辣椒翻炒加水，做成辣椒油出锅待用；6.锅热放油炒制：先放花椒炒香，再放葱、姜、蒜再次翻炒，加添半碗肉汤，放入切好的羊肉，接着放入辣椒油、胡椒粉稍炖一会，再放入金针菇翻炒入味，等菜汤收干即可，香菜、香油、味精、陈醋食盐可根据个人口味添加。