山西老家的味道——柿饼

　　采摘来新鲜的柿子（只能要硬的，软的当场被消灭，做不成柿饼）。

　　最后，要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。

　　在通风处晾晾。

　　刮去柿子的外皮。

　　刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。为什么呢？往下看，就知道了。

　　柿饼

为了晾晒柿饼，用编织带搓成的绳子。

　　把刮了皮的柿子挂在绳子上。

　　记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。

　　把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。

　　架子放置在阳光充足、通风的地方。

　　根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。

　　一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。

　　途中要捏一捏柿子，一是可以去籽而是可以感受柿子的软硬程度。

　　柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。

　　如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。

　　最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住瓮瓮。

　　将瓮瓮放置在阴凉的地方，不能受热！

　　十五天后，再来看看瓮瓮里的柿饼。

　　已经满是白霜了，是不是比超市卖的还要漂亮？！